【芋儿拌豆苗】

作者： 大道居

「苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。」这是李时珍在《本草纲目》中对豆苗的描述。豆苗是豌豆的嫩茎叶，也被称为「龙须菜」，在江南地区很受欢迎。 今天小厨就用芋头配豆苗，给大家做一道——芋儿拌豆苗。豆苗性凉，有清热解毒之用，尤其是对因多吃热性食物而引起的口腔发炎、牙龈肿痛等情况有一定的帮助；芋头则为食药两用的蔬菜，既能充饥又有健脾补虚的作用，是益脾胃的佳品。 这两样食材搭配在一起，看起来清新淡雅，尝一口脆爽软糯外，还对身体健康十分有益，小伙伴们不妨做给家人尝尝吧。

用料

• 豆苗 200克
• 芋头 100克
• 花生米 20克
• 大蒜 10克
• 花生油 12毫升
• 生抽 15毫升
• 香油 3毫升
• 醋 30毫升
• 糖 25克
• 盐 5克

【芋儿拌豆苗】的做法步骤

步骤 1

1.大蒜研磨成泥状备用。

步骤 2

2.碗中加入生抽、醋、糖、2克盐、香油和蒜泥，搅拌均匀。

步骤 3

3.锅烧水，水开加入1克盐和2毫升花生油，放入豌豆苗焯水10秒，捞出备用。

步骤 4

4.芋头刨成丝，锅中倒入10毫升花生油，煎约2分钟，加入2克盐，翻炒均匀。

步骤 5

5.碗中放入豌豆苗和芋头丝，倒入酱汁，搅拌均匀，撒上花生碎。

步骤 6

6.装盘即可。

【芋儿拌豆苗】的小贴士

1.生芋头有小毒，食用时必须熟透。 2.芋头的汁液很容易引起局部皮肤过敏，处理时可佩戴手套。 3.鲜芋头不耐低温，不建议放入冰箱，最好置于干燥阴凉通风处。

菜谱创建时间：2021-07-16 17:05:22