西安笼笼肉

作者： whitmore

笼笼肉对我来说是非常特别的小吃。它伴随着我整个中学时代。那时候每天早餐就2块钱，而一份笼笼肉就要2块。如果想攒点零花钱，就只能买更便宜的了。基于这种情况，笼笼肉，就成了我只敢偶尔奢侈一下的美食。可惜的是，上了大学之后，中学门口的早餐摊也不复存在，那份记忆中的味道，竟成了此生再也找不到的念想。虽然西安的笼笼肉摊还有很多，但是这道美食就是这么独特，每家的味道竟然都不一样。多年来，我一直在摸索尝试复制出那熟悉的味道。今天终于可以说，已经无限接近了。特地在此记录一下。

用料

• 水 100克
• 生抽 2勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 糖 5克
• 味精 3克
• 蒸肉米粉 1袋
• 大红袍花椒粉 2勺
• 食用油 2勺
• 甜面酱 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 土豆 1个
• 五花肉 1000克

西安笼笼肉的做法步骤

步骤 1

米粉放入碗中用少量清水浸泡一小时。以前都是不泡的，但是发现不泡的话总有部分米粉蒸不透。

步骤 2

五花肉切片，加入除了米粉之外的所有调料，搅拌均匀，腌制一小时

步骤 3

土豆切块，铺底。腌好的五花肉蘸上米粉，铺在土豆上。放入蒸箱蒸1.5小时

步骤 4

出锅，用荷叶馍夹着吃，美滴很

西安笼笼肉的小贴士

不要放盐，郫县豆瓣酱足够咸

菜谱创建时间：2021-07-16 16:59:38