清爽酸甜🌈火龙果千层糕✨详细教程

作者： 海哥大美食

在广州饮茶必点的【千层糕】，你吃过了吗？ 在茶楼最常见的就是：椰汁千层糕，而这次我要弄个创新口味——火龙果千层糕！ 做出来口感Q弹爽滑，尝试了5次后，终于得出0失败的做法，大家可以尝试一下～ 放了火龙果汁，味道没这么甜，带点微酸～ 在夏天吃，还可以解暑～

用料

• 火龙果 1个
• 马蹄粉 250克
• 饮用水（生浆） 400克
• 片糖 2块
• 饮用水（糖浆） 400克
• 椰浆 200克
• 火龙果汁 30克

清爽酸甜🌈火龙果千层糕✨详细教程的做法步骤

步骤 1

先将一个火龙果去皮切丁，用纱布挤出果汁，用纱布就不会有籽混合进去 （也可以用榨汁的方式，看个人喜好）

步骤 2

在一个大碗里，放入250克马蹄粉，400克饮用水，用手搅拌均匀，用手搅拌会比筷子更均匀 想口感更爽滑些，可以再过滤一遍，以防有马蹄粉沉淀了 【这样生浆就做好了】

步骤 3

之后煮个片糖水，放入2块片糖，400克水，中火煮到糖全部融化 煮好后，转小火，倒入小半碗做好的生浆，大概50克左右 倒入后，立马快速搅拌均匀，不然会结块！ 搅匀即可

步骤 4

之后再倒入最初的生浆里搅匀 【这样生熟浆就做好了】 再将生熟浆分成2碗，1碗放200克椰浆，1碗放30克火龙果汁，全部搅匀 椰浆那碗少放一点生熟浆

步骤 5

然后等蒸锅里的水沸腾，放入碗， 先倒一层粉色火龙果汁的，蒸2分钟 （我这里是两汤勺一层，大家看情况，要蒸到凝固，才能倒下一层） 再倒一层椰浆的，这样重复几次 （判断有没凝固，可以用来筷子戳一下，或者吹一下表面，看有没晃动）

步骤 6

再放凉3个小时左右，或者冷藏1-2个小时 这样就做好了，虽然费了一个小时，但看到成品出来还是挺值得的 这个是9层的，我还另外做了一份是15层的 同样的材料，只要蒸的时候，粉浆倒少一半就可以了 要是喜欢爽口弹牙的甜品，那这个一定不能错过就！

清爽酸甜🌈火龙果千层糕✨详细教程的小贴士

想做好千层糕，生熟浆是一定不能漏的，按照这样分量比例做出来会比较弹牙， 如果想软一点，可以在放饮用水的两个地方，改成放500克饮用水，这样做出来会软一些，份量也更多

菜谱创建时间：2021-07-16 15:48:53