可可古早蛋糕

作者： Elvaleelee

适合一家三口的早餐，正好一人一块，吃腻了原味的古早味蛋糕，这次就做可可味的。 模具：9寸长方盘 规格：17*22*4.5CM

用料

• 鸡蛋55克/个 5个
• 玉米油 65克
• 牛奶 50克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 4-5滴

可可古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

9寸长方盘用黄油抹一圈，粘上油纸，这样更好脱模。将65克葵花籽油放微波炉中高火加热1分钟，油温约70度左右，筛入可可粉搅拌均匀，再次筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 2

称入牛奶继续搅拌均匀，用无水无油的干净盘子将蛋清分离，蛋黄直接打入可可粉糊中搅拌均匀，蛋清加1克盐，2克白醋，60克糖，分三次加入，打发中性发泡，拉起有小弯勾。

步骤 3

将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中整理平整。

步骤 4

盘底余下少许蛋糕糊加入1-2克可可粉搅拌均匀，装入裱花袋中，划出均匀直线，再用筷子上下拉出各种各样风格的花纹。 预热烤箱，置中下层水浴式，上火140度，下火140度。烤制55-60分钟，温度仅供参考

步骤 5

出炉震盘放晾架上

步骤 6

出炉震盘放晾架上

步骤 7

提起油纸离模，撕开油纸

步骤 8

不凹不裂的可可古早蛋糕，入口即，化的：口感

步骤 9

不凹不裂的可可古早蛋糕，入口即，化的：口感

步骤 10

余温后切块

菜谱创建时间：2021-07-16 13:30:00