火龙果麻薯欧包

作者： ---兰---

这款面包颜色太美了！面包柔软，麻薯夹心软糯！果酱夹心香甜！爱了爱了！ 另附果酱的制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/106477033/

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 50克
• 开水 75克
• 主面团：
• 高筋面粉 255克
• 火龙果汁（火龙果直接打） 175克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 黄油 18克
• 柠檬汁（加在火龙果汁里，烤制时可以防止颜色褪色） 少许
• 麻薯馅：
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 170克
• 黄油 18克
• 0卡糖 30克
• 另外准备一些果酱或者果脯，如草莓酱，蓝莓酱，桃酱，蔓越莓干，葡萄干等，可以随意搭配，我用的是桃酱

火龙果麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

火龙果去皮打成汁，我没有过筛，面包成品有黑色颗粒，感觉挺好看的，不影响面包口感，不喜欢黑色颗粒的可以过筛

步骤 2

火龙果汁里加入少许柠檬汁，烤制的时候可以防止退色（第一次做的时候没有加变色的厉害）第二次加了柠檬汁，烤出的颜色很漂亮！柠檬汁的量自己掌握，

步骤 3

把除了黄油以外的材料全部混合均匀，揉成面团，揉至能拉出厚膜后加入黄油，揉出手套膜

步骤 4

盖保鲜膜就行第一次发酵，发至2倍大

步骤 5

面团发酵的时间可以做麻薯馅，把除了黄油以外的所有材料放容器混合，搅拌均匀，过筛，倒盘子里盖保鲜膜，扎孔，上锅大火蒸20分钟，蒸好趁热加入黄油，等冷至手温揉成不粘手的面团

步骤 6

反复折叠，抻拉，直到可以拉出长而软糯的丝，平均分成6份备用，每份大约在50克左右

步骤 7

发酵好的面团轻柔排气，平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

醒发好的面团擀圆

步骤 9

麻薯擀圆包上果酱

步骤 10

把麻薯馅放到面团上

步骤 11

像包糖三角一样

步骤 12

收口处一定要捏紧

步骤 13

包好收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵

步骤 14

发至1.5倍大

步骤 15

筛上面粉

步骤 16

割出花纹

步骤 17

烤箱上下管180预热，烤20分钟，烤至5分钟时盖锡纸

步骤 18

颜值超高

步骤 19

内里软糯香甜

步骤 20

爱不释手

菜谱创建时间：2021-07-16 00:33:19