汤种版澳洲培根奶酪餐包-适合做汉堡胚

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这种小餐包在澳洲每家超市和面包房都有卖，作为国民小食，烧烤野餐聚会都会配备。 这款面包本来是非常粗狂的软欧包，我改成了汤种版更适合亚洲人的口味，面团里加了少许糖以及用牛奶揉面。牛奶可以用温水代替，糖也可以忽略不计。

用料

• 高筋面粉 270克
• 橄榄油 25克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 牛奶（或者温水） 80克
• 【汤种】
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 【面料】
• 培根粒 100-200克
• 车达奶酪碎 50-100克

汤种版澳洲培根奶酪餐包-适合做汉堡胚的做法步骤

步骤 1

把做汤种的面粉和水倒入奶锅，用蛋抽打匀直到没有颗粒，开中火煮，一边煮一边搅拌，直到煮成糊糊，搅拌时表面有一条条纹路就煮好了。汤种放置室温待用，性急的可以把奶锅放在一盆冷水里降温。

步骤 2

把所有面团材料加入面包机，先加酵母和液体，后加固体，取80克室温汤种加入，剩下的就不要了，启动面包机完成揉面/一发程序。

步骤 3

准备培根粒，澳洲的培根是干的直接切粒就可以了，欧洲培根是湿的，需要在锅里炒一下，炒出水分，这样量也需要稍微多一点。

步骤 4

一发好的面团揉出气泡，盖上保鲜膜静置15分钟，切成6等份，揉成光滑小面团，稍微按扁一下，排到烤盘里二发到1.5-2倍大。

步骤 5

二发好的面包刷上牛奶或者全蛋液，撒上培根粒和车达奶酪。 外面买的上面都是一点点培根意思意思，自家做的多放点培根。 车达奶酪是英国澳洲新西兰最常用的奶酪，奶味浓郁没有拉丝效果。想要拉丝的可以象我这样加一部分马苏里拉奶酪进去，不建议全部换，口味会不同。

步骤 6

放入预热上下火180ºC/350ºF的烤箱烤20-25分钟，上色满意后可以盖上锡纸继续烤。此款热食冷食皆宜。加热方法：锡纸独立包裹面包，放入180ºC烤箱或者烧烤炉上回温5分钟即可。

菜谱创建时间：2021-07-15 21:18:29