肉松蛋糕卷

作者： coco可可烘培

用料

• 低筋面粉 68克
• 鸡蛋 5个（含壳300克）
• 牛奶 65克
• 玉米油 55克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 65克
• 醋 5滴
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油搅拌至乳化

步骤 2

筛入低粉，Z字形拌匀，加入蛋黄，盐和15克糖，拌匀

步骤 3

打蛋白前预热烤箱，上火155度。下火135度。蛋白加几滴醋高速打发至粗泡，加三分一糖。

步骤 4

高速打发到蛋白顺滑再加三分一糖。

步骤 5

高速打发到有纹路再加剩下的三分一糖。

步骤 6

低速打发至蛋白提起有大弯勾。

步骤 7

用三分一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 8

拌好的蛋糊全部加入剩下的蛋白糊中。

步骤 9

切拌均匀倒入28*28（垫油布），整理平整。

步骤 10

撒上肉松。（喜欢吃葱的可以加点生葱粒）

步骤 11

放入烤箱中下层，上火155度，下火135度，烤34分钟。

步骤 12

时间到，出炉。

步骤 13

烤架上放凉，撕开油布。正面向下放硅胶垫上。加沙拉酱和肉松。

步骤 14

借助擀面杖和硅胶垫卷成卷。

步骤 15

完成

肉松蛋糕卷的小贴士

做蛋糕卷，蛋白打发至湿性发泡即可。

菜谱创建时间：2021-07-15 00:29:22