新口味！椰芒小白，一口穿进热带雨林

作者： 冬序

软式法国面包，芒果内馅与椰香面包体搭配，风味独特，有热带气息那感觉了～美妙的味觉体验，让你一口穿进热带雨林。 配方可做10条软式小面包

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 120克
• 牛奶 80克
• 鲜酵母 3克
• #主面团：
• 高筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 鲜酵母 4克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 15克
• 椰子油 10克
• 椰蓉 5克
• #芒果奶酪馅：
• 奶油奶酪 70克
• 芒果 105克
• 淡奶油 30克
• 糖粉 5克

新口味！椰芒小白，一口穿进热带雨林的做法步骤

步骤 1

制作芒果奶酪馅：奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌均匀，芒果加淡奶油用榨汁机榨成芒果泥，然后加入奶油奶酪中混合均匀即可。

步骤 2

种面团材料揉成团（不用出膜），室温或冷藏发酵至原体积的3倍左右。 把种面团剪成几小块，然后和主面团（除椰子油和鲜酵母外）的材料用厨师机1档混合成团，再用4档揉至厚膜状态。

步骤 3

加入鲜酵母和椰子油，揉至面团能扯出薄而有韧性的手套膜，加入椰蓉轻轻揉匀即可。

步骤 4

面团称重后分割成10个等重量的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀开

步骤 6

翻面后自上而下卷起，底部收口捏紧。

步骤 7

然后用手掌把它搓成12cm左右的长条。

步骤 8

剩余9个面团重复步骤6，将10个长条摆在烤盘上，放在温度33℃，湿度80%发酵至原体积1.5倍，表面筛少许高筋面粉装饰。

步骤 9

上管160℃下管180℃烘烤20分钟，尽早盖锡纸。 出炉后放凉，从横切面切开面包（不要切断），抹上一层芒果奶酪馅在切面，盖起来即可。

步骤 10

美味绝绝子。

步骤 11

啊，张嘴。

新口味！椰芒小白，一口穿进热带雨林的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②芒果尽量选比较熟的，更香甜。 ③烘烤的温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-07-14 22:07:47