抹茶白巧冰淇淋

作者： 爱做美食的Hanwen

夏天最适合吃冰淇淋，今天做抹茶白巧冰淇淋，这款冰淇淋不仅颜色好看，味道也好吃，吃的时候可以配蜜豆，颜色好不好看，味道好不好吃，就在于抹茶粉的品质，推荐使用日本五十铃

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 35g
• 牛奶 250g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 240g
• 白巧克力 100g
• 抹茶粉 18g

抹茶白巧冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加20g细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白

步骤 2

锅中加入250g牛奶和15g细砂糖煮沸

步骤 3

煮沸后倒入蛋黄中，一边倒，一边用手动打蛋器画圈圈

步骤 4

将蛋奶液，倒回锅中回煮至80~85℃

步骤 5

没有温度计可以用刮刀捞起蛋奶酱，在刮刀上能画一条横线，保持不消失，就表示英式奶酱熬好了

步骤 6

将熬好的英式奶酱过筛

步骤 7

白巧克力隔水或者用微波炉融化

步骤 8

将抹茶粉筛入融化的白巧中，搅拌均匀，搅拌到抹茶粉与白巧完全融合

步骤 9

将小部分英式奶酱倒入抹茶巧中，混合均匀

步骤 10

再把抹茶白巧液倒入剩余的英式奶酱中

步骤 11

加入50g牛奶和240g淡奶油，混合均匀，然后过下筛，然后将冰淇淋液放入冰箱冷藏4~8小时

步骤 12

冰淇淋机的冰桶冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟

步骤 13

刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时以上

抹茶白巧冰淇淋的小贴士

1.抹茶粉建议大家使用日本五十铃，味道和颜色都比较好，不建议大家使用国产抹茶粉，因为颜色偏黄，有苦涩味 2.此配方仅适合冰淇淋机制作 3.英式奶酱熬好了几乎不会腥

菜谱创建时间：2021-07-14 19:50:35