武汉版冬瓜皮蛋肉丝汤

作者： 啊芝嘛

武汉炒菜小馆子一般有冬瓜皮蛋鱼片汤、冬瓜皮蛋肉片汤。我很喜欢皮蛋煮出来的味道，于是就自己学着做，味道比较清淡。适合夏天喝。

用料

• 冬瓜 250克
• 皮蛋 2个
• 猪肉 80克
• 生粉 一点点
• 盐 1勺（塑料勺）
• 姜 2片
• 胡椒粉 1/2勺
• 葱花 适量

武汉版冬瓜皮蛋肉丝汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片或者丝，然后放点盐和生粉，加点水搅匀。皮蛋切丁。冬瓜切薄片。

步骤 2

锅内放油，烧热后，放入生姜和冬瓜炒，炒变色后，再放1勺盐继续炒。

步骤 3

炒软后以后倒入冷水或者热水，烧开，放入皮蛋。大概煮到皮蛋变色，放胡椒粉。

步骤 4

然后把瘦肉倒进去，搅散，关火出锅。

步骤 5

出锅后撒上葱花，也可以放点香油。

武汉版冬瓜皮蛋肉丝汤的小贴士

1.冬瓜可以不炒，直接冷水下锅煮，煮软以后放皮蛋。 2.汤里的浮末是皮蛋黄，我买的皮蛋黄并没有成型，所以煮出来就是这样的。 3.皮蛋可以冷水煮，也可以热水煮，我怕腥就热水煮的。 4.如果怕瘦肉煮出来腥，可以在腌制的时候放一点生姜一起腌制。正常肉的品质新鲜没问题，是不会腥的。

菜谱创建时间：2021-07-14 19:29:41