简单快手米面包 | 热狗餐包

作者： 李小月-lixiaoyue

操作简单，用时短，差不多2小时内完成。材料用量可制作6个

用料

• 新米堂大米面包粉 300克
• 细砂糖 12克
• 盐 1克
• 脱脂奶粉 7克
• 新鲜酵母 夏季5.5克冬季6.6g
• /如用干酵母 2.2克
• 冰水 192克
• 黄油 10克

简单快手米面包 | 热狗餐包的做法步骤

步骤 1

夏季撸包必备冰水，搅拌桶裹冰袋

步骤 2

除黄油外的所有原料放入厨师机搅拌桶内，慢速搅拌至无干粉，快速搅拌成团后继续搅拌3分钟，这时可出粗膜

步骤 3

放入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，快速搅拌5分钟

步骤 4

基本可以出这种接近透明的膜。夏天室温发酵30分钟，其他季节30度发酵。

步骤 5

平均分割6份

步骤 6

滚圆后放冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 7

松弛后整形成纺锤形进行二发，33度，湿度75%，30分钟。

步骤 8

烤箱发酵模式的话提前两分钟取出，烤箱进行预热，上火185，下火180，烤制18-20分钟，根据不同烤箱调整。

步骤 9

可纵切加热狗，也可表面涂沙拉酱蘸肉松。当天吃不完冷冻保存，吃的时候复烤。

菜谱创建时间：2021-07-14 17:06:33