紫苏豉汁焖塘鲺/鲶鱼/钳鱼/黄骨鱼

作者： 上官秋雪

这是一道家常快手菜，鲶鱼没有小刺，给大宝宝吃也合适。同样的配方还可以做黄骨鱼，肉质更加嫩滑。

用料

• 紫苏 一束
• 豆豉 8-10粒
• 蒜 3瓣
• 料酒 2汤勺
• 姜 5片
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 生油
• 塘鲺/鲶鱼/钳鱼/黄骨鱼 约500克

紫苏豉汁焖塘鲺/鲶鱼/钳鱼/黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好切小段，放料酒、生抽、蚝油、豆豉、姜丝拌匀，腌制10分钟。

步骤 2

紫苏洗干净，蒜切粒。

步骤 3

紫苏叶子摘下来，用力揉成一团，挤干水分，切成粗丝。

步骤 4

热油锅，放蒜粒爆香。

步骤 5

把鱼和酱汁倒进锅里翻炒几下，放清水没过一半鱼，大火烧开。

步骤 6

鱼变色后，放一半紫苏下去轻轻翻炒。

步骤 7

盖上锅盖中小火焖9分钟。

步骤 8

把剩下的一半紫苏放进去翻炒，收汁。

步骤 9

汁收得差不多就可以上碟啦！

紫苏豉汁焖塘鲺/鲶鱼/钳鱼/黄骨鱼的小贴士

紫苏分两次放，可以让鱼充分吸收紫苏的味道，同时保留紫苏的香气。如果小孩子喜欢豉汁拌饭，可以放多一点点水，最后不要把汁收干，留少量汁拌饭可香了！如果用黄骨鱼，只需要焖7-8分钟就可以了。

菜谱创建时间：2021-07-13 22:28:31