镇江排骨

作者： 上官秋雪

这个菜其实是参考了红烧的做法，做出来的味道像我吃过的镇江排骨的重口味版，所以也姑且叫做镇江排骨吧，嘻嘻！做法非常简单，完全可以作为一款白领快手菜，快捷又好下饭，老公和小孩可爱吃了！

用料

• 烧烤排（无腌制） 八条（两人份）
• 黄酒 1汤匙
• 冰糖 约2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 陈醋 4汤匙
• 清水 5汤匙

镇江排骨的做法步骤

步骤 1

先将烧烤排洗净沥干。

步骤 2

将黄酒、冰糖、生抽、陈醋、水按比例混合备用。

步骤 3

热油锅，放适量油，油热后放排骨，煎至金黄色。

步骤 4

把调好的汤汁加进锅中，大火烧至汤沸后加盖，调小火，炖30分钟。

步骤 5

大火收汁后即可上碟。

镇江排骨的小贴士

通常做这菜，我会在加盖炖之后就做饭，饭差不多好了就开始收汁，省心得很。 这个酱汁配方还可以用来做五花肉，有时候买不到排骨我就换成五花肉了，但要注意，五花肉在收汁的时候要注意火候，收到七成干的时候要把火调小了慢慢收，否则酱汁会干成一滴滴，被逼出来的猪油泡着，感觉非常的油腻。

菜谱创建时间：2014-04-12 22:55:59