酥脆菠萝包

作者： Readingon

按照别人的方子，第一次做，结果菠萝皮包到底层，导致二次发酵撑裂。但是非常酥脆好吃。这个量，下次可以做8个到10个小的。按照纸杯量做就好看了。

用料

• 菠萝皮用量 个
• 鸡蛋 1个只用蛋黄
• 泡打粉 5克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 120克
• 黄油 90克
• 面包面团 按照松下面包机用量模式
• 高筋面粉 280克
• 糖 2大勺
• 盐 1小勺
• 奶粉 1大勺克
• 鸡蛋 1个
• 水 160 ml
• 酵母 1小勺

酥脆菠萝包的做法步骤

步骤 1

1，直接用面包机做面包面团。

步骤 2

2，带手套，黄油融化后直接3次加入糖糅合。

步骤 3

3，过筛面粉和奶粉。加入黄油一起糅合。加入泡打粉。

步骤 4

4，保鲜膜包好放冰箱冷藏。

步骤 5

5，面包面团取出后，去泡，分成8到10个等份小圆包。

步骤 6

6，取出菠萝皮分好等份。在保鲜膜中间扞成圆饼。包上面团。不要包到底部了。

步骤 7

7，刷蛋黄。用牙签划出菱形。放纸杯里定型。

步骤 8

8，烤箱二次发酵。放一小杯热水在烤箱里。松下烤箱40度，80分钟就差不多1点5倍了。

步骤 9

9，烤箱直接上下180度，20分钟。完成。不喜欢烤糊的记得到后来要盖锡纸。

酥脆菠萝包的小贴士

牙签划痕要轻。会裂开。 黄油也可以减量的。但口感可能没这么脆了。 如果有香草精可能更好吃。不过这个已经很满足了。

菜谱创建时间：2021-07-13 20:37:51