奶酪包（中种法）

作者： stephnie_gkbf

自用笔记。 打面过程已省略，每次得上手去摸面团，所以没有拍。 基本判断：面团打到6-8成，面筋强劲，稍微有点延展性，下黄油和盐。打至面筋十成，有良好延展性，可拉拉面的程度，手套膜可清晰看见手指纹，且有小气泡即可。

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 500克
• 糖 200克
• 酵母 7克
• 奶粉 40克
• 改良剂 3克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 100克
• 黄油 100克
• 盐 10克
• 面种部分：
• 高粉 500
• 酵母 5克
• 水 325克
• 装饰部分：
• 淡奶油与可丝达酱1：1 适量
• 奶粉 适量
• 糖粉 适量

奶酪包（中种法）的做法步骤

步骤 1

分成两个400g一个的面团，收圆，基础醒发15分钟左右。

步骤 2

拍平，放入八寸蛋糕模具，打孔，醒发8分满

步骤 3

刷蛋液

步骤 4

上下火165/210，25-30分钟左右，出炉

步骤 5

直接脱模

步骤 6

晾凉，一个切四块

步骤 7

中间切一刀

步骤 8

抹淡奶油＋可丝达酱，淡奶油要打发后与可丝达混合

步骤 9

沾奶粉

步骤 10

筛糖粉

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2021-07-13 17:01:41