四季豆粗加工好下油锅炸成表面虎皮状沥干表面多余的油脂备用,芽菜洗净备用
炒锅留适量底油,加干辣椒,花椒,蒜片,姜片,炒出香味, 加入芽菜,再炒几下,倒入豆角翻炒,加鸡精味精,盐,翻炒均匀,最后起锅时淋少量香油,撒点葱花即可
装盘
油温要够,不然吃起来很油。有芽菜要少放盐,不然咸。