红团

作者： 猫和鱼12

红团粿，莆田和闽南一部分地区结婚逢年过节重大节日必备拜拜糕点，好看又好吃，今天第一次完全自己着手在做，包成功所以和大家分享一下。

用料

• 糯米粉 500克
• 面粉 250克
• 糯米 300克
• 黄豆 600克
• 加糯米的白糖 150克
• 加黄豆的白糖 400克
• 开水 适量
• 红火龙果 1个

红团的做法步骤

步骤 1

用法

步骤 2

提前一天黄豆泡水一夜，泡到第二天早上就可以煮，黄豆不好熟，我用的是电饭锅煮豆键，煮了45分钟就比较软了

步骤 3

糯米同样也泡一夜，隔天早上煮，用电饭锅水加的少点，不要煮太软，不然到时不好包

步骤 4

我在糯米里加了花生碎和白糖，我自己喜欢吃花生所以加的比较多，不爱吃的可以不加，单单做糯米也可以的。

步骤 5

趁热捣碎，我用破壁机打碎的，因为家里人喜欢吃细细糯软的黄豆，如果不喜欢吃太软烂的，趁热用勺子压泥就不会太烂了。捣碎后放糖

步骤 6

糯米粉和面粉拌在一起，比例我上面说了，一般很多人都加食用朱砂做成红色面团点缀，我自己没加朱砂，我加红色火龙果汁。

步骤 7

红火龙果用搅拌机打碎，过滤出汁到碗里，留起来备用。原谅我拍照手抖了。

步骤 8

红火龙果汁边倒进去边用手和均匀后，再用沸水揉面团，记住了一定要用沸水！保证面团柔软性。

步骤 9

然后揪一团小面团，揉成一个饼里面加馅，某宝上有很多粿印，各种品类都有所以大家买自己喜欢款式就行，我买了一条鱼的粿印。家里原来就有圆形粿印了。

步骤 10

做好的粿，放在粿叶上，用中大火沸水蒸8分钟就可以出锅，不要蒸太久不然容易破。

步骤 11

深红色是蒸好的粿凉了以后的模样，粉红色是刚做的

步骤 12

这些都是蒸熟的红团，好看又很美味。

红团的小贴士

1. 揉面团的水一定要用沸水！！ 2. 面团皮可以用食用朱砂粉做，也可以用红火龙果，朱砂面团随便蒸多久都不会褪色，.但是红火龙果多蒸一会儿就会逐渐褪色，所以蒸的时间一定要把控好。 3.馅里的白糖可以多加点，可以延长保质期，吃不完可以放冷冻能保存至少一个月呢！如果不爱吃太甜可以少放，放冷冻也可以放一段时间。记住吃不完一定要放冷冻室！

菜谱创建时间：2021-07-13 13:42:00