泡椒鳝鱼面

作者： NicoleCH

用料

• 鳝鱼 4条
• 泡椒 6个
• 干辣椒 4个
• 干花椒 20粒
• 老姜 1块
• 泡姜 2块
• 大蒜 4瓣
• 芹菜 2根
• 豆瓣酱 1勺

泡椒鳝鱼面的做法步骤

步骤 1

鳝鱼让卖家杀好，去骨，切成鳝鱼片，回家反复用清水冲洗，加料酒和生抽，腌制20分钟。

步骤 2

将所有的配料洗净切好备用。

步骤 3

配料怎么能漏了最重要的豆瓣酱。

步骤 4

锅中放油，热锅凉油

步骤 5

华如鳝鱼片，快速翻炒，鳝鱼片变色呈出备用。

步骤 6

用余油先炒豆瓣酱，然后再将除了芹菜以外的其他调料放入锅中，炒香。

步骤 7

加少量的水。

步骤 8

把调料的味道再充分的煮出来，水开后再煮一分钟。

步骤 9

倒入鳝鱼片。

步骤 10

同时另起一锅水，煮面。

步骤 11

面中加一点包菜。

步骤 12

锅中的鳝鱼，汁水基本收干

步骤 13

加入芹菜，翻炒均匀。

步骤 14

先将面和蔬菜起锅，加少量的清水，最后将泡椒鳝鱼浇头盖到面上。一碗美味的泡椒鳝鱼面就做好了，开吃啦！

菜谱创建时间：2021-07-13 13:31:37