長沙帝王饃

作者： 女巫下油鍋WITCHEF

帝王饃源於湖南長沙，為酒店常見的特色麵食點心，它是饅頭的一種，但吃起來不同於饅頭，且口感甚至比蛋糕更佳。 而市售包裝上是這麼形容帝王饃的： 口感綿密 彈性十足 勝似蛋糕 這裡特別說明一下，我是聽聞朋友說帝王饃非常好吃，但是台灣這裡沒有販售，就連要從淘寶購買冷凍版也困難重重（因此商品無法配送至台灣地區），思念甚切只好自己研究配方。帝王饃的食譜在網路上是完全搜不到的，如果大陸朋友有誰對帝王饃很熟悉的，歡迎指點！

用料

• 中筋麵粉 220g
• 細砂糖 30g
• 酵母 2g
• 雞蛋 x1
• 牛奶 50g

長沙帝王饃的做法步骤

步骤 1

將麵粉過篩至盆中、加入糖及酵母混合均勻，再打入雞蛋及次量倒入牛奶攪拌成絮狀

步骤 2

再搓成圓形，揉麵200下

步骤 3

揉完放入盆中蓋上蓋子，等待麵糰發酵至2倍大（用手戳洞不回彈即可）

步骤 4

取出麵糰手揉排氣，再蓋上布進行二次發酵至1.5倍大、發酵完再手揉排氣

步骤 5

蒸籠內鋪上蒸紙，把麵糰放入蒸鍋，蓋上蓋子再醒10分鐘，再以冷水下鍋開大火蒸煮，上氣後轉小火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘

步骤 6

出籠後將大饃饃分割，即可開始拍攝及享用

菜谱创建时间：2021-07-13 08:29:56