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升级版参鸡汤
用料
升级版参鸡汤的做法步骤
适量野生虫草、林下参、黄芪洗去浮灰，提前纯净水浸泡4小时（夏天，放冰箱冷藏浸泡）。
刚泡的样子。
泡了4小时以后，水变黄了，药材也涨大了一点。 这样做是为了炖煮时更好的析出药材的营养。
白圆糯米、血糯米适量，洗净，浸泡2小时以上。 血糯米补血，营养好，但改汤色，不喜欢汤色暗的，可以全部用白糯米。
其他食材:4只6头鲍鱼、4颗板栗，4颗去核红枣，新鲜玉米粒、葱、姜、蒜。 全部洗净，处理好。
新鲜童子鸡一只。去头，不要破肚。
去翅尖
去尾尖。我剪的多，洞太大，最后填好食材没封紧，建议生鸡填充，再用棉线封合。
去带血的鸡脖一节，脖子周围一圈的淋巴和皮清理干净。
第一次掏内脏，毫无经验，只能凭以往的记忆一样样清点核对:肠、胆、肝、胃、心、肺、气管、食囊……这是恶心又残忍的过程，为了孩子，努力克服。 新经验:气管和肺相连，从鸡脖子下面的胸腔口掏方便一些。 全部陶干净，打开检查一下，鸡肚子里空荡荡的。
鸡脚延关节剪断，只留了鸡肫。 用盐将鸡和鸡肫搓洗一下。
泡好的两种糯米、玉米混合，加一点点盐调底味。 留一点白糯米打碎，做米汤。
自酿的纯糯米酒，存10年了，醇香甘甜。倒一些腌鸡。
鲍鱼简单改几刀，和鸡一起用酒、姜腌制半小时，去腥。中间翻翻面，腌匀点。 最后用水清洗一遍。
葱姜蒜处理好。 所有前期准备工作完成了。
鸡脖子塞进胸腔（原本有个洞）。
冷水入锅，焯水后，洗净，沥水，准备填充食材。 总结:本意是去血污去腥后再填食材，保持净味。结果焯水后的童子鸡鸡肉鸡皮细嫩，填充食材易破，也不好封尾部的口。 建议:生鸡多泡一会去血水，再填充封口，成品更好看完整。
先塞一粒蒜瓣，再塞些混合米粒、4板栗、1红枣、虫草，最后封口。 这次塞的太满，鸡腹皮薄，不小心撑了个洞，用红枣堵上，鸡尾洞也不好封，塞了鸡肫不行，最后塞了个鲍鱼，勉强堵好。😓 其余参、虫草、黄芪、红枣、鲍鱼放汤锅里一起炖。
姜和大多蒜瓣放料理袋里，再放汤里，煮一小时左右，析出汁后取出不要。
纯净水炖汤，中火煮开，小火慢炖2个小时。
出锅前，淋入准备好的生糯米汁（料理机加水搅碎)。 汤里加盐调味。
咕嘟咕嘟，一锅黑汤，真香。
撒上葱花，轻轻划开鸡胸，虽然食材漏了很多，其余的还是很香糯，板栗也已经融进米里了。 鸡肉全部脱骨了，依旧细嫩，被汤染成了“乌鸡”。😊 汤很浓稠，有淡淡的药香。 我也喝了一碗，喝完浑身冒汗，感觉睛明眼亮!
鲍鱼壳穿上麻绳做成风铃，挂在阳台上，听风的声音。
升级版参鸡汤的小贴士
药材可根据自家人的体质选择添加。泡药材的水放汤里煮，不要浪费。 炖煮期间给鸡轻轻翻个身。 鸡尾洞的封口方法有几种:腿短的话两腿交叉绑紧、腿长的话一条腿插进另一边的皮下。总之这次焯水再填充是失败的做法。 黑糯米改汤色，但营养好，可自行选择。
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