百香果慕斯蛋糕

作者： wenwen私厨

酸酸甜甜的百香果慕斯蛋糕，口感非常好，简单！夏天特别喜欢慕斯蛋糕，入口即化，非常美味！特别是百香果慕斯，口感很好！ 饼干底慕斯蛋糕，加入酸奶，感觉非常不错，记录一下，方便以后查看！ 也可以用蛋糕做底部，随意啊！ 如果不加酸奶，奶油适量增加50克，不做分层，百香果汁增加20克。 一个6寸蛋糕模具。

用料

• 百香果汁 50克
• 奶油奶酪 100克
• 酸奶 100克
• 吉利丁 2片
• 牛奶 70克
• 奶油部分
• 淡奶油 150克
• 糖粉 50克
• 朗姆酒 10克
• 饼干底部分
• 消化饼干 70克
• 黄油 40克
• 镜面部分
• 百香果汁加水 100克
• 吉利丁片 1片

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

百香果汁，酸奶，淡奶油，吉利丁片，牛奶和糖粉没有入镜。

步骤 2

吉利丁片夏天要用冰水泡软，然后拧干水分。

步骤 3

拧干以后隔热水融化，水温不要太高，化了就好。

步骤 4

奶油奶酪，隔热水搅拌顺滑，水温不要太高。

步骤 5

加入酸奶搅拌，坐在温水里。

步骤 6

分次加入牛奶，继续搅拌顺滑。

步骤 7

温度不要超过50度。

步骤 8

加入融化的吉利丁，搅拌均匀，备用。

步骤 9

奶油加入糖粉，朗姆酒，打发，7分发就可以。

步骤 10

奶油打发好，分次加入奶酪糊里面，换个手动打蛋器，搅拌顺滑，做双层就分两份，一份加入百香果汁，如果做一种口味的，果汁就在加牛奶的时候同时加入。

步骤 11

加入百香果汁的一份

步骤 12

原味的一份

步骤 13

饼干弄碎，黄油融化成液体，加入饼干里面拌均匀。

步骤 14

6寸模具，底下垫油纸，饼干底想办法压实，提前做好，送冰箱冷藏。

步骤 15

慕斯液做好，冰箱里的饼干底拿出来，先倒一层慕斯液，原味果味随意，送冰箱冷藏半小时左右。

步骤 16

半小时后拿出来倒第二层，再送冰箱冷藏，2个小时，拿出来做镜面。 不做镜面就冷藏4小时以上，不做镜面就这样，随便装饰一下都可以，随意啊！ 镜面随意发挥，100克水量➕1片吉利丁片，果汁➕水100克，水温不要太高，控制不要超过50度，融化吉利丁片，放凉，淋在慕斯蛋糕上面就可以，再次冰箱冷藏2个小时以上，就可以吃啦！ 镜面忘记拍图，下次补上。 脱模具的时候，用个大口瓶子，蛋糕模具放在瓶子上面，用热毛巾围在模具外面，或用电吹风吹一下周围，很容易就脱，然后拿下来就好了。 补充淋面和脱模在后面，图20起！

步骤 17

百香果慕斯蛋糕

步骤 18

百香果慕斯蛋糕

步骤 19

百香果慕斯蛋糕

步骤 20

吉利丁1片（5克）冰水泡软

步骤 21

果汁100克加热，热度不要超过50度。

步骤 22

把泡软的吉利丁放进去，搅拌融化，放凉。

步骤 23

淋在慕斯蛋糕上面，蛋糕从冰箱里拿出来，直接淋上去，再次拿去冰箱冷藏4个小时，就可以吃了，装饰随意。

步骤 24

下面顶着一个比模具小的东西，用电风吹在蛋糕模外面，吹一下就可以，很容易脱模的。

步骤 25

双手按着模具，往下拉就可以。

百香果慕斯蛋糕的小贴士

百香果慕斯蛋糕，我经常做，容易做，口感好，比较适合夏天，酸甜可口，入口即化，加入酸奶热量不会太高。

菜谱创建时间：2021-07-12 22:40:13