冷冻油条生胚，20年不变的做法，早起3分钟做出香酥空心大油条

作者： 精油与美食

冷冻油条生胚，20年不变的做法，早起3分钟做出香酥空心大油条,本菜谱由私房菜美厨娘原创，我通过视频截图整理到下厨房里，方便自己和喜欢吃油条的朋友一起做起来。

用料

• 中筋面粉 500克
• 无铝泡打粉 4克
• 小苏打 4克
• 糖 8克
• 酵母 1克
• 食用油 20克
• 鸡蛋 1个
• 温水（30度） 250克

冷冻油条生胚，20年不变的做法，早起3分钟做出香酥空心大油条的做法步骤

步骤 1

把无铝泡打粉、小苏打、糖、酵母倒入面粉中搅匀

步骤 2

鸡蛋打入水中搅拌到融化，用搅拌好的蛋液来和面

步骤 3

蛋液倒入面粉中搅拌成大絮状，搅拌至没有干粉后加入15克食用油揉面，揉至光滑后盖上保鲜膜醒面10分钟

步骤 4

10分钟后，在面上刷一层油，开始踹面，用手向下按压折叠的方法踹面3分钟左右，不需要时间太长，按这种方法只需踹面1次，不需要3醒3踹，省时省力。踹完面后在面上再抹一层食用油，可以多抹一点油

步骤 5

用保鲜袋裹紧裹成长条状，外面再套一层，防止漏气干皮。醒面夏天2-3小时，冬天4小时以上。也可以放入冰箱低温发酵，前一天晚上放入冰箱，第二天早上起来炸。

步骤 6

把醒好的面分成几份后，擀成长条后

步骤 7

再切成小条

步骤 8

再使用筷子沾水，在下面的一条面上用沾水的筷子压一下，再把另一个面条放到上面，再用筷子轻轻压一下，让二层粘合在一起，两头用手稍微粘全一下，再稍微拉一下就可以拉长

步骤 9

做好后套上保鲜袋放入冰箱冷冻保存，想吃的时候直接从冰箱里拿出来无需解冻即可入锅炸

步骤 10

油温7成热（不知道油温可以用筷子试一下，筷子周围冒小气泡时候放入油条，刚下锅时不要用筷子翻动，大概10几秒后油条慢慢浮起来后要不停的用筷子翻动帮助油条涨发到最大，而且还可以受热均匀颜色一致。

步骤 11

翻着翻着油条就变胖长大了，直到油条涨到最大而且外表金黄色，用筷子夹起来是硬硬的，这个时候就可以出锅了

步骤 12

控油后放到盘子里就可以享用了。

菜谱创建时间：2021-07-12 18:59:32