麻酱烧饼

作者： 我爱猪猪亮

老北京麻酱烧饼，打小儿就喜欢吃的，买了瓶二八酱，就想自己做做看，还不错，外脆里软，层层麻酱，唇齿留香！自己做，麻酱和芝麻，想放多少放多少！

用料

• 面粉 380克
• 酵母 3克
• 温水 210克
• 芝麻酱 100克
• 食盐 2克
• 五香粉 2克
• 芝麻 适量
• 植物油 40克
• 细砂糖 20克
• 老抽 2克
• 水 5克
• 蜂蜜 2g
• 花椒粉 3克

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

380g面粉加入3g酵母，20g白糖，210g温水搅拌至面絮状后加入40f植物油，揉成光滑面团，面光，盆儿光，手光！盖上保鲜膜醒面半小时！

步骤 2

醒面的时间调麻酱 100g麻酱加入3g花椒粉，2g五香粉，一点点生抽调味，搅拌均匀成糊状，如图！

步骤 3

醒好的面，拿出来直接拍扁，擀成面片

步骤 4

这样就行！

步骤 5

涂满刚刚调好的麻酱

步骤 6

卷起来

步骤 7

左右两边往里折，然后二次醒发20分钟，这样只会便于把面再次擀开，做好的烧饼层次丰富！

步骤 8

二次醒发之后也是直接擀开

步骤 9

再次擀成薄片儿，从一端开始卷起

步骤 10

卷好之后切成八份或者十份，切面就有好多层次的

步骤 11

收口，从中间按下去，然后收口捏住

步骤 12

团圆一点儿

步骤 13

2g蜂蜜，2g老抽，5g水，搅拌均匀刷在烧饼胚子上边，然后沾满芝麻！烤箱180°预热

步骤 14

刷调好的蜂蜜老抽水，为了粘好的芝麻不易掉

步骤 15

粘芝麻的时候按一按，这样粘的更多更牢固

步骤 16

看👀，满满的芝麻

步骤 17

烤箱下层，180°20分钟即可

步骤 18

层次分明

步骤 19

每个切面都层次分明

步骤 20

夹酱牛肉最香

菜谱创建时间：2021-07-12 16:38:06