边牧/猫头黑芝麻吐司

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

买了猫头吐司模，本来想玩流行的龙猫款，后来一想家有俩宝儿女双全，玩自家的不香嘛？ 13厘米高猫头吐司模具，英国的高筋面粉爆发力不强，用料请自行调整。

用料

• 【猫头】
• 高筋面粉 280克
• 黑芝麻粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 5克
• 牛奶 60克
• 希腊酸奶 80克
• 酥油/黄油 30克
• 【边牧】
• 黑色面团：
• 高筋面粉 175克
• 黑芝麻粉 30克
• 竹炭粉（可有可无） 5克
• 鸡蛋 2/3个
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 牛奶 40克
• 希腊酸奶 55克
• 酥油/黄油 15克
• 白色面团：
• 高筋面粉 105克
• 鸡蛋 1/3个
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 牛奶 20克
• 希腊酸奶 25克
• 酥油/黄油 15克

边牧/猫头黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

【猫头】先加液体后加固体，将除了酥油/黄油的所有猫头吐司材料放入面包机，成筋后加入酥油（我觉得酥油味道更香，可以用黄油代替）

步骤 2

一发之后揉出气泡，整形。

步骤 3

放入模具，二次发酵到七八分满，顶上盖一个烤盘，上下火180ºC预热好的烤箱里烤30分钟左右，根据自家烤箱调整时间。

步骤 4

放到烤架上冷却。这是底面，正面耳朵稍微有点不是很满，如果爆发力好的面粉就会把耳朵完全挤满。

步骤 5

切片，用糖霜画上猫脸。

步骤 6

猫星人表示满意😻

步骤 7

【边牧】黑色白色面团分别揉好，夏天气温高，为了保持一样进度，我用面包机揉好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。竹炭粉可有可无，加了颜色会更黑一些，汪星人没有猫星人那么肤浅😂。第二天取出排气整形。黑色面团平均分成两份。

步骤 8

三个面团分别擀成长条，卷起来，最后留一个“长尾巴”。黑色的是卷起来的正面，白色是卷好后翻过来的样子。

步骤 9

放入模具，模具和面团都是黑的看不清楚，右面是画的卷好的面团放入的示意图。

步骤 10

发至七八分满。上面盖个烤盘。上下火180ºC预热好的烤箱里烤30分钟左右，根据自家烤箱调整时间。

步骤 11

烤好的成品。切片，用竹炭粉或者黑色食用色素调色的糖霜画脸，白色糖霜画眼睛。

步骤 12

汪星人表示想吃😋。

菜谱创建时间：2021-07-12 02:09:21