抹茶蛋糕卷面包

作者： 程程小厨

这款颜值在线的抹茶蛋糕卷，蛋糕体的清香Q弹，包上绵软的面包。咬上一口，既有面包还有蛋糕的味道。还可以夹上自己喜欢的食材，做成三明治… 当然，蛋糕卷可以是可可味的和原味的…

用料

• 抹茶蛋糕卷：
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 55克
• 抹茶粉 6克
• 鸡蛋 5个
• 面包部分：
• 白砂糖 25克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 75克
• 奶粉 10克
• 盐 1克
• 干酵母 2克
• 黄油 15克
• 高筋粉 160克

抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕卷： 1：牛奶和油用蛋抽搅拌，充分乳化 2：加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，划“z”字3：拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白里加几滴柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入，电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩

步骤 3

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

然后加入剩余的蛋白霜，用刮刀划“J”字翻拌至无颗粒状

步骤 5

倒入28寸金盘中（金盘提前垫好油布，当然不垫也是可以的）。提起烤盘前后左右摇晃，然后震出气泡

步骤 6

放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤30分钟左右

步骤 7

出炉，撕掉油布

步骤 8

稍微不烫手时，末端切斜口，卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙

步骤 9

卷紧放边上备用

步骤 10

面包材料放入搅拌桶，揉至完全扩展阶段，这里不需要手套膜

步骤 11

盖上保鲜膜进行一发

步骤 12

用手指蘸点面粉戳个洞，不塌陷不回缩就发酵好了

步骤 13

面团拍扁排气，平均分成10份

步骤 14

揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

1：取一面团拍扁 2：擀开，翻面整至梯形 3：卷紧 4：依次慢慢搓长

步骤 16

1：搓至大约20公分长，接口朝上均匀地排列整齐 2：放上蛋糕卷，收口朝上 3、4：面条依次粘上

步骤 17

翻面，放入烤盘

步骤 18

放至温暖处发酵至1.5倍大。 再放入提前预热的烤箱上下火175度烤25分钟左右，上色够了及时盖锡纸（忘记拍照）

步骤 19

出炉，像不像毛毛虫🤗🤗

步骤 20

切开美美滴！！！

抹茶蛋糕卷面包的小贴士

面粉的吸水性不同，液体含量逐情增减 抹茶粉换成可可粉，就是可可蛋糕卷面包。 蛋糕温热时卷不会开裂 可以做成三明治，也可以夹果酱等享用。都是很不错的早餐呵！

菜谱创建时间：2021-07-11 23:41:13