炸带鱼段

作者： 画轻颜

用料

• 带鱼 10段
• 生抽 2匙勺
• 料酒 2匙勺
• 耗油 1匙勺
• 盐 半匙勺
• 白糖 半匙勺
• 面粉 2匙勺
• 土豆淀粉 2匙勺

炸带鱼段的做法步骤

步骤 1

超市买的冰冻带鱼段，先提前拿出来隔着袋子浸泡在清水中自然解冻。解冻之后刮掉鱼鳞，清理掉内脏，洗净沥干水分。

步骤 2

放入半匙勺白糖、半匙勺盐、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蚝油，抓均匀蒙上保鲜膜腌制1小时。

步骤 3

放入盘中，2匙勺面粉、2匙勺淀粉，拌匀（面粉和淀粉比例是1：1，看带鱼段的量自己视情况增加量）。

步骤 4

腌制完成后，把汤汁倒掉，用厨房用纸把带鱼段表面的油脂吸干净。

步骤 5

把带鱼段依次蘸上面粉，把表面多余的粉抖掉。

步骤 6

蘸好后放入盘中，放置10分钟，这样炸的时候不容易粘锅。

步骤 7

锅中倒入油，大火把油烧热，晃一下锅底，让锅边都沾上油。

步骤 8

把带鱼段放入锅中，转小火，先炸好一面再翻面，炸至表面金黄色变硬，捞出沥干油。

步骤 9

装盘，外焦里嫩。

菜谱创建时间：2021-07-11 22:02:58