美式腐乳炖肋排

作者： 辣椒仔苏菲

这款红烧肋排是偶然尝试出来的好味道，赶紧把菜谱写下来分享给大家。 注意一定买长条的美式肋排，不要用短的肉多的唐排，口感会更嫩。

用料

• 美式猪肋排 600克
• 香料：
• 冰糖（熬糖色） 60克
• 油（熬糖色） 1大匙
• 水（熬糖色） 40克
• 姜 3片
• 香叶 1片
• 桂皮 1小片
• 八角 2个
• 干辣椒 1个
• 酱料：
• 腐乳汁 4大匙
• 生抽 3大匙
• 料酒 4大匙

美式腐乳炖肋排的做法步骤

步骤 1

建议买长条的美式猪肋排，口感会比较嫩。不要买短的、肉多的唐排，唐排肉多口感也比较柴。

步骤 2

将炒糖色的冰糖、水、油放入锅内小火熬煮，直到大气泡变小气泡、颜色变深棕色。

步骤 3

像图中这样的颜色。 配料表给的糖色配比是用水熬的糖色，不容易炒焦失败，这个比例是针对1斤左右的肉，如果肉增加也需要适当增加配比。

步骤 4

放入肋排和所有剩余材料，加水淹没过肋排，大火将水煮开后调小火，盖上锅盖炖煮20分钟。 开盖将肋排翻一面，继续盖上锅盖熬煮20分钟。

步骤 5

转大火开盖将水分收干即可乘盘。

菜谱创建时间：2021-07-11 21:06:25