奶酪蛋糕

作者： yoki麻麻

之前为了吃口提拉米苏买了一块奶油奶酪，剩下的有300多克，为了尽快解决它，做了这个奶酪蛋糕，参考了下厨房好多大佬们的食谱，根据自己家奶酪改了一下，只想一次性解决，不想分了，不然剩下的还得做一次，做出来的感觉怎么说呢，奶酪味太浓了，我有点受不了呀，吃一口热量满满，太罪恶了😂

用料

• 无盐黄油 70克
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 110克

奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，除了牛奶，黄油，奶油奶酪，其他的量基本上是一个8寸蛋糕的量

步骤 2

奶油奶酪，牛奶隔水加热搅拌，用打蛋器戳戳戳，奶油奶酪变成豆腐渣似的，搅拌搅拌就顺滑了

步骤 3

看，这不多就是这样了

步骤 4

搅拌好加黄油继续搅拌均匀，搅拌均匀好了拿出来坐凉水里降温

步骤 5

分离蛋黄蛋白，蛋黄糊搅拌均匀

步骤 6

过筛面粉，划一字搅拌均匀

步骤 7

蛋白打到鱼泡眼加一半糖

步骤 8

打发到绵密泡泡加剩下的一半糖，纯属懒人法，讲究的分三次加糖打

步骤 9

打发到这个状态就可以了，打蛋器提起来有小尖，划8字不容易消失

步骤 10

取三分之一蛋白入蛋黄液里，快速翻拌均匀

步骤 11

快速呀，不然消泡

步骤 12

翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀

步骤 13

倒入模具，轻轻震几下

步骤 14

放入预热好的烤箱，烤箱下烤盘里有水，我是150度慢烤，大概40分钟，根据自己家烤箱温度来就行，烤的时候我发现基本不爬高😁

步骤 15

烤好后，没出炉，在里面放了半个小时

步骤 16

找个被子支棱起来，慢慢推就脱模了

步骤 17

也印上个图案，放凉，据说冷藏一下吃口感更好

步骤 18

冷藏后，来几口吃吃，也太香了吧，罪恶呀

步骤 19

组织怎么说呢，不像戚风蛋糕，这个有点实在，就跟没烤熟的似的，哈哈，应该就是这样的吧，毕竟第一次做，之前也没再外面买过😂

菜谱创建时间：2021-07-11 18:57:40