夏日清爽玫瑰檸檬塔

作者： 種草拔草無限循環

搬运食谱 约7cm的塔可以做6个

用料

• 低筋面粉（塔皮） 135克
• 杏仁粉（塔皮） 12克
• 盐（塔皮） 2克
• 糖粉（塔皮） 35克
• 黄油（塔皮） 70克
• 蛋黄（塔皮） 1个
• 蛋白（塔皮） 少许（涂抹塔皮）
• 柠檬皮（塔皮） 少许（混入塔皮）
• 细砂糖（馅料） 90-100克
• 柠檬皮（馅料） 1个
• 柠檬汁（馅料） 120克
• 全蛋（馅料） 3个
• 黄油（馅料） 75克
• 白巧克力（馅料） 10克
• 玉米粉（馅料） 5克
• 香草精（馅料） 适量

夏日清爽玫瑰檸檬塔的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉，打至发白。一点点加入蛋黄，拌匀。

步骤 2

粉类和盐过筛加入步骤1，拌匀。压扁成饼，放保鲜袋，冷藏1-2小时

步骤 3

取出杆成0.3cm厚，压入塔模。底部用叉子戳洞，冷藏30-60分钟

步骤 4

放上烘焙纸和重石，上火180度下火170度烤15分钟

步骤 5

移开烘焙纸与重石，涂上蛋白液，防止等等接触湿性材料，塔皮变软很噁心的。 （这边也可以涂融化的巧克力） 涂好之后烤盘转向再烤10分钟，即可出炉。

步骤 6

柠檬酱：1. 先将糖跟柠檬皮混和，以手指搓均匀。 2. 先加入蛋混合均匀。 3. 加入柠檬汁隔水加热，并倒入玉米粉， 一稠了就离火。 　（因为加入玉米粉， 请记得要类似卡士达的煮法， 温度不够很容易有粉味， 浓稠只在一瞬间喔！请专心快速搅拌） 4. 过筛。（或以均质机混合） 但因为我加的是绿柠檬皮 颜色不美观的缘故，所以我会过筛， 自己吃有时我会懒得筛啦～都可。 建議 過篩不然會塞花嘴 5.混入奶油、白巧克力与香草籽静置。 至少5分钟左右再混合。 6.冷藏2~3小时，就可以组合啰！

步骤 7

玫瑰花从中心开始挤，绕圈挤

夏日清爽玫瑰檸檬塔的小贴士

其他菜谱有的会先挤一些果酱类的在塔底，用以支撑柠檬酱

菜谱创建时间：2021-07-11 18:00:43