豆沙/椰蓉虎纹面包

作者： Mary-玛丽

参照“老爸的食光”分享的配方做的，家里豆沙不够，自己调了椰蓉馅料。 感谢博主的分享🌹🌹

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 糖 40克
• 奶粉 20克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 155-160克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 豆沙（自制） 40-45克/个
• 椰蓉（见步骤1） 40-45克/个
• 裱花蛋黄酱（见步骤2）
• 巧克力酱（见步骤3）
• 烤盘垫烤纸

豆沙/椰蓉虎纹面包的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅料： 1）50克黄油➕35克糖粉搅拌均匀，➕35克1个蛋黄和适量蛋白➕15克炼乳或10克奶粉拌匀 2）➕50克椰丝拌匀

步骤 2

蛋黄酱： 1）20克糖粉➕20克色拉酱➕20克玉米油➕2个蛋黄搅匀 2）过筛➕40克低筋面粉，搅拌均匀，呈流淌样，装入裱花袋备用

步骤 3

巧克力酱： 1）10克可可粉过筛➕10克糖➕0.1克盐➕50克牛奶调匀（还可以➕5克炼乳） 2）小火不断搅拌（看情况离火搅拌），待巧克力酱呈现浓稠流淌的样子即可。 3）装入裱花袋备用

步骤 4

做好的蛋黄酱和巧克力酱

步骤 5

面团： 1）除了盐和黄油以外面团所有材料加入搅拌桶，低速混合，高速搅打。 2）出粗膜后，➕盐➕黄油打出手套膜。 3）稍稍团圆，盖上保鲜膜，常温发酵30分钟

步骤 6

取出面团，稍稍排气，分成8个剂子，滚圆，松弛10分钟

步骤 7

豆沙、椰蓉40-45克/个

步骤 8

把馅料包入面团，放入垫了烤纸的烤盘中，入发酵箱，温度35度发酵至2倍大 160度预热烤箱

步骤 9

1）打圈裱上蛋黄酱 2）打圈在空白处裱上巧克力酱 3）用牙签轻轻拉花 4）入烤箱160烤15分钟

步骤 10

出炉

菜谱创建时间：2021-07-11 17:16:24