帕尼尼&三明治

作者： hanhan1

无油百搭

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰水 160克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 5克

帕尼尼&三明治的做法步骤

步骤 1

高筋面粉冷冻30分钟以上

步骤 2

带冰的冰水160克

步骤 3

厨师机2档成型和6档，5分钟后看看，如果温度感觉不冻了，将锅放冷藏5分钟后再拿出来搅和，很粘手，这个比较返。

步骤 4

发酵2倍大，丑八怪，没办法整型，亲测不影响后面操作

步骤 5

发酵完毕，用点粉，面粉的用量仅仅防粘手

步骤 6

等量分开

步骤 7

整型

步骤 8

擀面杖擀开三折整型，表面拍点粉

步骤 9

二次发酵30分钟后，180度烤箱约15至表面微黄

步骤 10

出炉

步骤 11

第二天早上帕尼尼对半切开，烤箱180加热3分钟，煎鸡蛋、烟肉对切，黄瓜片、烤肉酱，完美

菜谱创建时间：2021-07-11 13:02:40