江南醉螺醉虾醉蟹 简单易学零失败 搭搭小酒

作者： 新页晴

夏天不喜欢太油腻，可以试试这道醉螺醉虾，当然换成螃蟹也是非常好的。

用料

• 花螺 2.5斤
• 台湾虾 2.5斤
• 生抽 450g
• 花雕酒 500g
• 冰糖 330g
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 陈皮 3g
• 花椒 20粒
• 生姜 40g
• 盐 2克

江南醉螺醉虾醉蟹 简单易学零失败 搭搭小酒的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，放点葱姜黄酒，把台湾虾和花螺都煮熟，捞出冲洗下，沥干水放凉备用。

步骤 2

除了花雕酒以外所有的材料放入锅中用中火煮开，我煮的时候放了一小碗水，怕煮的太干，不放也ok。转小火再煮个十来分钟左右，冰糖的量是适合我家口味的，我们喜甜口，吃不惯的可以一开始适量减少，觉得不够在煮的过程中增加，我一开始加了300g，尝了下又加了点。

步骤 3

煮开后倒入花雕酒，再煮，等煮开后再煮1分钟左右即可关火。可以尝下味道，调整下咸甜。不想酒味太浓可以少放点酒哦。

步骤 4

把煮好的汤料过滤下，然后放凉，然后把虾和花螺一起放进去浸泡，在冰箱储存20小时以上。我这里面一共六斤，感觉太多了。第二天捞出来就可以吃啦。

江南醉螺醉虾醉蟹 简单易学零失败 搭搭小酒的小贴士

第二天哪怕不吃也要捞出来，防止过咸。煮好材料和料汁后都要放凉，虾花螺要沥干水，防止影响口感。

菜谱创建时间：2021-07-11 12:42:23