椰挞

作者： LeanneLLL

为了偶尔过过口瘾，又没有太多时间自己做，用了现成的蛋挞皮。虽然很快捷，不过市面上买的挞皮添加剂较多，用油也不如自己做的好。凡事都有两面性吧

用料

• 椰蓉 65克
• 黄油（提前融化） 60克
• 鸡蛋（55克左右/个） 2个
• 盐 少量
• 白砂糖 60克
• 蛋挞皮（大号） 9个
• 葡萄干 随意
• 奶粉 50克

椰挞的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+盐+白砂糖一起打散，直至糖完全溶解

步骤 2

打好的蛋液里加入椰蓉、黄油、奶粉搅拌均匀，再加入葡萄干

步骤 3

混合好的椰挞馅分装到蛋挞皮里

步骤 4

烤箱提前预热，中层，180度上下火23分钟，颜色就刚好了

椰挞的小贴士

如果鸡蛋比较小，可以适当增加一个鸡蛋，或者加点牛奶，为的是调节椰挞馅的浓稠度。无论加牛奶或奶粉，味道影响不大。炼奶的话另说了，不在此方内讨论。 我个人比较喜欢浓稠一点的馅，下厨房有方子加100克牛奶，其他比例大致一样。但我混合完其他液体和椰蓉后发现椰挞馅非常稀，改用奶粉50克替换牛奶，也不再加水，这样馅就刚好了。 所以牛奶/奶粉建议最后放，看实际情况灵活调整。

菜谱创建时间：2021-07-11 10:42:08