嫩豆腐一块切小块。放蒸蛋碗中(可上锅蒸的任何容器都可以,容量大于要蒸的蛋液即可。)
我用了150克的蛋液(约3个65g的鸡蛋)。
加清水180g(蛋液与水的比例是1:1.2~1.5左右)。轻轻拌几下。无需搅打。
倒入装豆腐的容器中,无需过筛。因蛋液已经过均质化处理,充分打散蛋筋,使蛋液更细腻爽滑。撇去表面的泡沫即可。
锅中烧水,水开后上锅蒸(蒸蛋碗上加盖盖子或盘子或保鲜膜,防止水蒸汽滴落),计时20分钟。
时间到揭盖。表面是光滑的,用小刀子划小方块状,表面淋上芝麻油和味极鲜。(葱油或辣椒油也可以)
超细腻爽滑。我家孩子每天吃不腻。里面的豆腐可以换成花蛤,生蚝,鲜虾仁等等。也可以把各类蔬菜切细细的放点进去一起蒸,总之根据自己的喜好变换食材,全家老少都喜欢😋😋😋😋😋