蒜蓉辣酱基础款

作者： 葱哥不二

夏天到处都是一个热，厨房更是水不凉火更热。再热一日三餐也要解决，总在外面吃饭也不是办法，更伤脾胃。蒜蓉辣酱完美地解决了这个难题，蒜香增加食欲，辣味解腻开胃。早餐夹馒头，午餐拌饭或拌面，都是很好的搭配。这个是基础款，可以根据个人口味再加入辣椒粉、生抽、孜然、花生碎等等。

用料

• 大蒜🧄
• 泡辣椒🌶️
• 泡朝天椒
• 泡野山椒
• 老姜
• 大葱
• 洋葱
• 豆豉
• 菜籽油
• 熟芝麻

蒜蓉辣酱基础款的做法步骤

步骤 1

菜市场买来的泡辣椒、泡朝天椒、泡野山椒。

步骤 2

老姜、洋葱、豆豉、大葱切碎。

步骤 3

大蒜、各种泡椒切碎。

步骤 4

锅中加菜籽油把豆豉、老姜、一半的洋葱和大葱炒香。

步骤 5

加入泡椒中火炒出香味，尽量炒干水分。盛出备用。

步骤 6

锅中加入较多的菜籽油，小火把一半蒜蓉熬制蒜酥。

步骤 7

等到蒜飘起来蒜酥基本就好了，大概要耗时半小时左右。加入剩下的一半洋葱和大葱，熬制十五分钟左右，把葱熬干。再加入剩下的一半蒜蓉，再熬制五分钟左右。

步骤 8

加入炒好的泡椒和熟芝麻。这个时候可以调味，根据自己喜好加入糖、辣椒粉、孜然等。

步骤 9

再熬制五分钟左右关火完成。

蒜蓉辣酱基础款的小贴士

1、全程中小火。 2、菜籽油少了熬制蒜蓉的时候会很粘，还会糊锅底。觉得油少了可以随时添加。 3、装瓶放在冰箱冷藏可以吃一个礼拜。 4、泡椒可以根据自己喜好选择一种或几种。

菜谱创建时间：2021-07-10 23:51:04