零失手的排骨烧土豆

作者： Jione999

拌饭拌面一绝～ 土豆太香了啊🥔 爱吃面面的土豆的同学们不能错过～

用料

• 排骨 2-3根
• 土豆 1-2个
• 葱姜蒜 若干干
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 大料 若干

零失手的排骨烧土豆的做法步骤

步骤 1

土豆切滚刀块，用水浸泡出多余淀粉。排骨用清水冲洗几遍，洗掉多余血水，并冷水下锅，加入姜和料酒焯一下，捞出控水。锅中放油，放入土豆，煎一下，至如图的样子闻到土豆香味就可以捞出备用

步骤 2

锅中加油，倒入葱姜蒜黄豆酱（能吃辣的可以放豆瓣酱），大料（花椒，香叶，桂皮，八角），闻到酱香味后倒入排骨，继续翻炒

步骤 3

倒入料酒，生抽，老抽和蚝油后继续翻炒，使排骨均匀沾满酱汁后加入热水，淹没住排骨

步骤 4

水中加少许盐，中小火炖排骨，炖大概30-35分钟

步骤 5

然后加入煎过的土豆，开中火继续炖，十五分钟后开大火收汁即可

零失手的排骨烧土豆的小贴士

1.炖的时候要盖着锅盖，直到开大火的时候打开锅盖加速收汁 2.大料不需要多，花椒一小把，其余的各一个就可以 3.煎土豆时油正常就可以，中小火煎。油太多的话后面炖排骨里就会有点油 4.炒豆瓣酱或者黄豆酱的话会也不要太大，要用锅铲一直翻炒着

菜谱创建时间：2021-07-10 23:03:44