鱼香茄子煲，各家有高招，聚合各家美，加入自创料，首秀味道鲜，家人喜品尝

作者： inajenny

美邻有机农场送来一个长得超级肥美的胖圆茄子，素不喜油炸，参考几个做法，做了一下，家人说真不错呢

用料

• 茄子 半个，因为茄子实在太大了
• 独头蒜 1个
• 姜末 1勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 白糖 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 4勺
• 剁椒 2大勺
• 香葱 一小把
• 肉末 50克（今天用肥瘦肉丝替代，也很好呢）

鱼香茄子煲，各家有高招，聚合各家美，加入自创料，首秀味道鲜，家人喜品尝的做法步骤

步骤 1

蒜姜切碎，香葱切小段。把生抽、老抽、糖、醋放碗里，调匀鱼香汁。

步骤 2

茄子切条，清水略泡捞起

步骤 3

热锅冷油，下葱蒜末炒香，下剁椒、豆瓣酱炒透后，下肉丝炒透；下茄子翻炒

步骤 4

炒透

步骤 5

放入炸葱油的香葱（适逢今天炸上海葱油面的葱油，以后再分享传统葱油做法），炒匀后，放鱼香汁，翻炒匀。

步骤 6

把炒透的茄子转移至砂锅，小火慢煲

步骤 7

茄子煲软后，撒香葱。第一次试做，成功啦。

菜谱创建时间：2021-07-10 20:27:26