川南油泼辣子！！！

作者： 茸冬

巴适得板

用料

• 粗辣椒面 170克
• 植物油 360克
• 小葱 1根
• 大葱 1根
• 丁香 6克
• 桂皮 6克
• 八角 6克
• 小茴香 6克
• 草果 6克
• 大豆 适量
• 花生 适量
• 食用盐 适量
• 白砂糖 适量
• 味精/鲜味宝 适量
• 香油（芝麻油） 适量

川南油泼辣子！！！的做法步骤

步骤 1

研究一下配料表组成：菜籽油（我用的玉米油），辣椒，大豆，花生仁，食用盐，葱，白砂糖，味精，食用香精【芝麻油（一般油泼辣子里用的食用香精为坚果类香精，如芝麻，自己家用就用芝麻香油）】，香辛料（见下图）。

步骤 2

好不容易挖到的，真吃货就是我… 图中的份可以假设成任何数量，比如1份=1克/一份=10克等等等等，按你所需要的多少去定义数量。 本方用料表是1份=1克，然后*2

步骤 3

做法： 1、花生仁和黄豆炸熟或者烤熟，大葱小葱切段。 2、辣椒面用芝麻油拌匀至无干粉，放入熟花生仁和酥黄豆。 3、起锅烧油 4、油热放大葱小葱炸干，但别炸焦了…捞出，油温稍降点放入香辛料炸透，关火捞出。 5、把油分几次浇到辣椒面里，稍凉根据自己口味放盐，白砂糖，味精。

川南油泼辣子！！！的小贴士

⚠️不管是葱还是香辛料都别炸焦！！！千万！！！

菜谱创建时间：2021-07-10 16:04:11