低糖版蛋白糖㊙️成功率极高✨不用熬糖🍬消耗蛋白

作者： 海哥大美食

蛋白糖近几年成了网红甜品，大家应该都熟悉，外表美美的，入口即化—— 但很多人尝试过后，都说看着简单，做起来很难，而且味道实在太甜了…… 今天我就分享个尝试十几遍后 得出100%成功蛋白糖做法—— 而且是低糖，不用熬糖的。

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁（白醋） 3滴
• 玉米淀粉 6克
• 奶粉 8克

低糖版蛋白糖㊙️成功率极高✨不用熬糖🍬消耗蛋白的做法步骤

步骤 1

在大碗里倒入60克蛋清，加入几滴柠檬汁（或白醋），之后开始打发 这里是一盘的份量 中途分3次加入砂糖，要打发到能拉出尖角的程度，之后再筛入淀粉和奶粉，用刮刀轻轻并快速翻拌，从底往上翻搅，搅匀即可，不用过多 （一般蛋白糖都是蛋清和砂糖1:1的份量，但这实在太甜了，对于不爱过甜的我们太不友好，而且孩子也不适合食用过多的糖 我就开始尝试将糖量减少一半，采用1:0.5的份量） 【注意】糖量减少后，很容易消泡，而且做出来的棱角没这么明显，所以一打发好，就得立马挤出来，然后立刻烤

步骤 2

喜欢多种味道的，还可以筛入果蔬粉，我们还做了草莓味、南瓜味、抹茶味的 （看了很多教程都会用色素调色，感觉色素不够健康，就还是选用了果蔬粉，大家按实际情况来阿） 这里大家可以先预热烤箱了，以免时间久了会消泡，烤箱90度预热10分钟

步骤 3

之后放入装了裱花嘴的裱花袋里，垂直90度向下挤 （新手最好做最简单的一颗颗，其他花型需要多次练习才好上手） （如果放1:1的糖量，就可以用齿纹较多的裱花嘴，放糖少比较软，就只能用齿纹较少的裱花嘴）

步骤 4

放入预热好的烤箱，85度烤1个钟 （这里要看自家烤箱火力怎样，有些人幅度大概在80-90度都有）

步骤 5

这样就做好了，做好之后别忘了，赶紧放进密封罐子里，不然容易受潮 我之前做的一些，放进罐子里3天，还是很脆

步骤 6

一口一个，放进嘴里像凝固的云朵一样，入口即化，甜度也刚好 大家可以尝试一下，不同糖量的对比

低糖版蛋白糖㊙️成功率极高✨不用熬糖🍬消耗蛋白的小贴士

这个方子适用于不爱过甜的家庭，给孩子做小零食、小甜点也可以 虽然不像1:1糖量做出来的有棱有角，但起码这样吃起来不会太甜腻 不过做完之后，一定要赶紧放进密封罐子里啊

菜谱创建时间：2021-07-10 12:05:25