三色司康合集

作者： 厚土言尘

司康真是太神奇的甜点了，融合了饼干与面包的优点，刚出炉的司康，外皮酥脆的像饼干，内心蓬松柔软的像面包， 更惊喜的是不需要技术，甚至不需要特别的工具，只要搅一搅，拌一拌，折叠几次，烤熟，就完成啦，对新手小白太友好了😆 🍫巧克力司康🍫 A低筋粉125克，糖20克，盐1克，泡打粉3克 B无盐黄油35克 C鸡蛋25克，牛奶30克。 D巧克力碎适量。 🍓紫薯蔓越莓司康🍓 A低筋粉125克，紫薯粉5克，糖15克，盐1克，泡打粉3克 B无盐黄油35克 C鸡蛋25克，牛奶30克。 D蔓越莓干适量。 🥦抹茶蜜豆司康🥦 A低筋粉125克，抹茶粉5克，糖15克，盐1克，泡打粉3克 B无盐黄油35克 C鸡蛋25克，牛奶30克。 D蜜豆适量

用料

• 材料A：
• 低筋粉 125克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 泡打粉 3克
• 抹茶味➕5克抹茶粉，紫薯味➕5克紫薯粉 35克
• B：无盐黄油 35克
• 材料C：
• 牛奶 30克
• 鸡蛋液 25克
• 材料D：
• 巧克力碎 适量
• 蔓越莓干 适量
• 蜜豆 适量

三色司康合集的做法步骤

步骤 1

A粉类材料混合均匀，加入冷藏的B黄油，用刮板切切切，看不到大块黄油就可以了。

步骤 2

加入，混合均匀的C材料蛋奶混合液，用刮板拌到没有干粉即可。

步骤 3

倒在铺好的油纸上，放上D材料辅料，用折叠的方式，使D稍微混合均匀。

步骤 4

整理成长方形，厚度2cm左右，切6块，摆入烤盘，原色司康表面刷蛋液，抹茶和紫薯不用刷。

步骤 5

放入预热好的食光机，选择10烘焙烤，上火200度，下火190度，烤16分钟。抹茶和紫薯烤5分钟后盖锡纸，避免表面上色过深。

三色司康合集的小贴士

步骤非常简单，下面说一些容易出现的问题： 1⃣想要蓬松柔软，就不要揉面。 👉首先，面粉很重要，不需要筋性高的面粉，不然起筋不容易蓬发，我用的是做蛋糕的低筋粉，蛋白质含量9%以下。 👉其次，不可以揉面，也是避免起筋， 所以搅拌的时候不需要成团，只要拌到无干粉，就可以停了。 加了辅料之后，也不要揉面，只需要折叠，按压，次数不用太多，大概6～8次吧，看着辅料的巧克力啊，果干蜜豆啊，分布稍微均匀一点，就可以了。 2⃣黄油用冷藏的，不用手搓。 用刮板切拌黄油与粉类，可以避免手温融化黄油，而且，黄油并不需要切成太小的颗粒，保留大粒黄油在面团里，烘烤时黄油融化，更利于膨胀和酥脆。 🌈只要掌握了这两点，保证可以做出外酥内软，即使放到第二天也依然美味的小甜点😊

菜谱创建时间：2021-07-10 09:23:05