剁椒鱼头（简易版）

作者： 王氏家常菜二代目

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 3勺
• 料酒 4勺
• 盐 6克
• 生抽 3勺
• 老姜 30克
• 蒜 50克
• 小葱 3根
• 豆鼓 10克
• 味精 4克

剁椒鱼头（简易版）的做法步骤

步骤 1

将鱼头清洗干净，撒盐，倒入料酒，用手搓匀，码10分钟。

步骤 2

腌制好，用手再搓一遍鱼头后，用水冲洗干净。

步骤 3

姜、蒜剁碎后混合，加入剁椒酱，再加豆鼓和生抽拌匀，也可以用蒸鱼豉油代替豆鼓和生抽。

步骤 4

将鱼头表皮向上放进平底锅中，在鱼头上均匀铺上调好的姜蒜辣椒酱，倒入一罐500毫升啤酒，盖上锅盖，中火煮15分钟后，放入味精，到进盘子里。

步骤 5

锅中倒入100毫升菜籽油，烧烫后浇到鱼头上，撒上葱花，即可食用。

菜谱创建时间：2021-07-09 22:30:39