吃不腻的轻乳酪(芝士)蛋糕

作者： GD橙

这是一款减奶酪减黄油的轻乳酪蛋糕。吃起来一点都不腻，入口即化，集香嫩软及颜值于一体，让人念念不忘的蛋糕，送朋友必备！方子量为一个八寸方模和一个椭圆模，单独做一个八寸可用材料的三分之二，一个椭圆模则减半。这绝对是一个省钱的原创配比，喜欢的话就做起来吧！

用料

• 奶油奶酪 135克
• 牛奶 180克
• 黄油 54克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 90 克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉24 克
• 白醋 几滴

吃不腻的轻乳酪(芝士)蛋糕的做法步骤

步骤 1

软化的奶酪加牛奶隔热水(约60度)或入微波炉高火微至温热，用手动打蛋器搅拌均匀(奶酪没有颗粒状)。

步骤 2

趁热加入黄油，拌匀，成为奶酪糊。

步骤 3

所有蛋黄加入上面的奶酪糊，搅拌均匀。

步骤 4

加入两种粉类，用手动打蛋器拌匀。糊有点稀没问题。

步骤 5

过筛一遍，备用。

步骤 6

蛋白加入几滴白醋，糖分几次加入，打发至湿性发泡(提起打蛋头，蛋白呈大弯钩)。

步骤 7

蛋白分多次加入蛋黄奶酪糊，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

倒入预先准备好的八寸模具和椭圆模，如果是活底模，要在模具底部外周包上锡纸防进水，模底铺油纸。倒入后轻摔几下震去大气泡。

步骤 9

烤箱上火125，下火140预热十分钟。把两个模具放入倒了水的烤盘，放入烤箱中下层。

步骤 10

上火125，下火140，20分钟后上火调至120烤40分钟，最后上火调至165烤5~10分钟(热风循环，没此功能也可以) 。最后十分钟注意观察，随时调整温度和时间。 烤箱温度视各人烤箱温度适当调整。

步骤 11

出炉正放震几下，稍凉蛋糕体自动离模，很容易脱模。蛋糕出炉后有点回落是正常的。

步骤 12

烤好的蛋糕正放一会，脱模。打上Logo。

步骤 13

八寸模

步骤 14

合影

步骤 15

组织细腻

步骤 16

附油纸剪法:油纸四角沿模具剪开。

步骤 17

把四周齐剪口折折痕，再放入模具整理好。油纸有点卷可以在四角重叠处粘点蛋糕糊。

吃不腻的轻乳酪(芝士)蛋糕的小贴士

1、低温预防开裂，烤熟预防塌腰。 2、有的烤箱温度偏高，有的偏低，温度要结合实际适当调整。

菜谱创建时间：2021-07-09 20:08:36