冬瓜丸子粉丝汤

作者： Safrina777

很经典的汤羹--冬瓜丸子粉丝汤。 用砂锅做的话也有叫砂锅冬瓜丸子的。 粉丝可加可不加。我觉得加一些直接当主食吃也不错。 晚上就喝这个汤就吃饱啦~

用料

• 葱 1小段
• 姜 2片
• 香油 1小勺
• 〖丸子馅〗
• 肉末 200克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 半小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 水 半杯
• 淀粉 2勺
• 冬瓜 500克
• 粉丝 1把
• 盐 1小勺
• 鸡精 2小勺
• 白胡椒粉 2小勺勺
• 香菜 2根
• 香油 几滴

冬瓜丸子粉丝汤的做法步骤

步骤 1

葱姜搅碎倒入一些香油搅拌均匀。

步骤 2

锅里烧水放入冬瓜，先煮到半熟。

步骤 3

煮冬瓜的时间来做丸子。 肉馅建议瘦一些的，加入鸡蛋，生抽，料酒，盐，白胡椒粉。搅拌均匀。

步骤 4

加入葱姜蓉搅拌均匀。一点一点加入水搅打上劲。

步骤 5

浓稠程度如图就不要再加水了，放入淀粉继续搅拌。

步骤 6

刚才的冬瓜煮半熟后调成最小火。

步骤 7

用手挤一下丸子就出来啦！用勺子挖起来轻轻放到水里。不散开就是成功了。

步骤 8

丸子全部放进去就可以开大火了。

步骤 9

放入粉丝一起煮开锅。放入盐，鸡精，白胡椒粉。

步骤 10

等粉丝丸子煮熟了加入一把香菜碎，淋入一圈香油就可以出锅啦！

冬瓜丸子粉丝汤的小贴士

葱姜蓉放香油为了保留住香气。 肉馅最后放葱姜蓉为了防止葱发酸。 加适量淀粉会使丸子更嫩更容易成型。不加也无所谓。 喜欢粗糙一些的丸子可以挤得随意一些。 喜欢规整圆润的丸子如我做的这种可以把肉馅用手压紧实，整整型再下锅。 香油最后不要滴太多不然会影响整体的味道。

菜谱创建时间：2021-07-09 19:35:38