纸杯蛋糕，回弹很好，哈哈好激动😂

作者： 云上太阳生活馆

终于鼓起勇气来一波纸杯蛋糕了😂😂 之前做过，总是回缩，再不就裂缝，口感没什么弹性，吃着也一般般，白费功夫，还打击积极性！ 这次找的这个方子不赖，做了两次都没有回缩，没有裂缝！ 巴特，给自己留下这个方子，便于以后再用！

用料

• 鸡蛋5 个
• 牛奶45 克
• 玉米油40 克
• 白糖70 克
• 面粉90 克
• 玉米淀粉10 克
• 白醋2 克
• 盐1 克

纸杯蛋糕，回弹很好，哈哈好激动😂的做法步骤

步骤 1

1⃣把蛋清和蛋黄分离，记得蛋清的盆要无油无水哦

步骤 2

2⃣哈哈，我为了不洗好多器具，我只用了这两个盆…… 蛋黄里依次加入奶和油，搅打均匀～

步骤 3

3⃣把过筛的面粉倒进蛋液里，我试了过筛和不过筛还是有区别的，勤快点还是过筛更好！ 用手动打蛋器要紧把面糊打到没有球球哦，不然烤出来蛋糕里有芯。 两大步骤，完成一半啦～ 把面糊放一边，去搞蛋白～

步骤 4

4⃣把醋和盐放蛋清里，白糖分三次加哈😄 ①先把蛋清打出鱼眼状，加第一次糖 ②再打到出酸奶状，加第二次糖 ③再打到有纹理了，加第三次糖和淀粉 然后，打到图中这样的状态最佳啦，有个尖尖角👌

步骤 5

5⃣接下来就是把蛋清，蛋黄糊混合啦 先刮三分之一的打发蛋白到面糊里搅匀，接下来把面糊全都倒到蛋白里，翻拌均匀，别顺着一个方向搅哦🙈 挺简单的吧，这就好啦，可以入模了，记得装模不管是纸杯，还是模具，都要振出里面的气泡！

步骤 6

6⃣装模具的时候，把烤箱预热 用纸杯的话，先130℃烤30分钟，再用150℃烤10分钟。 用模具130℃的时间就要顺延多十五分钟的样子，再150℃烤10分钟就ok 当然，这个时间不教条哦，根据火候加或减，看着烤 我两个都试过了

步骤 7

这个量，我用这个大小的纸杯装了16个 模具吧，其实放一起就行，两个有点勉强 哈哈哈，烤出来把我激动的，没有回缩，没有塌陷，没有裂缝，烘焙途中第一回啊 视频里的弹性多好😜😂

步骤 8

爱了，爱了

步骤 9

烤出来什么样，冷却以后还是那样，超好！ 都做上瘾了！

步骤 10

吃蓝莓的季节，不能错过，这很过瘾啊，爆浆蛋糕😜 做上瘾了……

菜谱创建时间：2021-07-09 18:49:16