羊蝎子火锅

作者： 陈柳缜

吃过所有羊蝎子火锅里味道最好的，要属我们老家的羊蝎子火锅。十多年前那会儿每天都是爆满的人，想吃有时候还要排队，去年回老家有幸又去了一次。 这次趁过年在家，正好有羊蝎子，于是决定来一个老家口味的羊蝎子。 味道得到了一致好评👩🏻‍🍳 ❗️烹饪过程中未使用酱油、盐、鸡精、味精的羊蝎子火锅哈

用料

• 羊蝎子 斤
• 大葱 根
• 香叶 3片
• 洋葱 1个
• 生姜切片 3片
• 八角 3块
• 桂皮 2块
• 冰糖 半块
• 花椒粒 若干粒
• 干辣椒皮 若干个
• 孜然粉 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 橘子皮 1个
• 啤酒 1瓶

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

调理一准备

步骤 2

调理2准备

步骤 3

羊蝎子放入清水锅里，加生姜、橙皮焯水

步骤 4

将血沫出来后，用筷子夹出羊蝎子肉，沥干待用。

步骤 5

热火放油，将冰糖放入锅里炒融化成焦糖色

步骤 6

将步骤2的调料2放入锅中翻炒

步骤 7

将沥干的羊蝎子放入锅中翻炒上色

步骤 8

羊蝎子上色后，加入豆瓣酱、黄豆酱、孜然粒，继续翻炒

步骤 9

加入酱后翻炒均匀

步骤 10

加入啤酒和水，慢慢炖

步骤 11

炖的过程中，要盖上盖子，我炖了20分钟

步骤 12

炖好了之后，可以起锅啦，撒上葱花、香菜即可。

羊蝎子火锅的小贴士

啤酒煮来的味道会更好

菜谱创建时间：2021-07-09 17:44:30