清蒸鲈鱼

作者： 清qinger

第一次自己做清蒸鱼

用料

• 鲈鱼 1条，我买的2斤，花了50块(这还是打七折呢)
• 李锦记蒸鱼豉油 4勺 买的200ml花7.5元，好多人买
• 姜 1块
• 料酒 4-5勺
• 葱 1根
• 小米辣 1-2个
• 食用油 5-6勺
• 花椒粒 10多粒

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼超市买的，杀好后， 1.回来自己仔细再清洗一遍，鱼身上改刀，我买的鱼大，多改几刀； 2.去腥，切葱、姜塞入鱼肚和个刀口中，再正反面都浇一遍料酒； 3.静等10-20分钟，我一边等一边用小刷子沾流下的料酒，中途翻个面好让料酒更好浸入，达到去腥效果；

步骤 2

4.再切葱白丝，姜丝，小米辣丝，葱叶丝，切完放清水中，葱丝自然卷起，看起来红花柳绿的； 5.把腌制好的鱼，挑出姜丝、葱丝，放几个大姜片在鱼身上，盘底垫上2-3个大葱段就可以了（我的没挑，蒸熟后再挑丝，好费劲，还担心破坏鱼的样子，挑半天）；

步骤 3

6.大火烧开水后，再放鲈鱼进蒸笼，我2斤的鱼，大火蒸6-7分钟，关火再闷5分钟，(中间一定不要揭开锅盖）； 7.出锅后，挑出葱和、姜，还有全部倒掉蒸馏后进入盘子的水； 8.把泡在水里的各种丝全部捞出来，铺在鱼上； 9.均匀淋4勺蒸鱼豉油在鱼上(鱼小适当减少)； 10.另起炒锅，倒入有约5-6匙的油，放10多颗花椒粒，油热后直接浇在鱼上（听着刺啦刺啦的很有大厨的成就感🤩） 完工，第一次蒸鱼记录一下

清蒸鲈鱼的小贴士

为了美观，把炝锅的花椒粒捡出来

菜谱创建时间：2021-07-09 17:15:45