香卤炒辣螺

作者： 胖的醋小栗

夏天怎么能少了啤酒和炒螺！！

用料

• 螺蛳 3斤
• 姜 6片
• 八角 3个
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 10个
• 魔鬼椒 8个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 一大勺
• 豆瓣酱 两大勺
• 花椒 两小勺
• 泡椒 4个
• 玉米淀粉 10克
• 胡椒粉 适量

香卤炒辣螺的做法步骤

步骤 1

螺蛳先养一晚，让它吐沙变干净。

步骤 2

剪去屁股，用盐洗干净。洗到水变清。

步骤 3

蒜和姜切片，辣椒切段准备

步骤 4

水中加料酒，将螺蛳放入，煮出浮沫，去除里边的脏东西。

步骤 5

煮个五分钟左右将螺捞出，再用清水洗一下。

步骤 6

热锅热油，花椒，八角，干辣椒，泡椒炒一小会儿后加入姜和蒜，豆瓣酱炒香，加入大概1.5升的水，煮开。

步骤 7

煮开几分钟后下螺。

步骤 8

煮到水快干，大概花了十五分钟。加盐调味，翻炒一会，加料酒，加适量胡椒粉，玉米淀粉加水勾芡加入。再多煮一会让螺入味。如果觉得不够咸就再加盐。

香卤炒辣螺的小贴士

这道菜不是普通的直接炒螺，而是卤和炒结合，会比较花时间，但最后做出来的螺蛳非常香辣入味，值得一试。

菜谱创建时间：2021-07-08 21:47:51