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配料简单 生酮低碳吐司(谷朊粉版本)的做法

配料简单 生酮低碳吐司(谷朊粉版本)

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作者: Cyneking
Cyneking
不用冷藏的水合法,最新的改良版 方子分两个,一个复刻糖友饱饱哈哈 一个就是之前奇亚籽吐司 都是配料简单的版本! 低碳水吐司灵感来源于“万仔小码头”谷朊粉很少但是我不太喜欢各种蛋白粉啊巴拉巴拉的。。你们知道因为我喜欢简单(懒)🤣所以改良了一下~效果可以,容易上手,操作简单,配料极简!! 这个吐司呢,在经过7-8个失败的过程中最后形成了!但是有一点我始终还是没有拿捏的很稳就是烤制温度。。。所以制作时你们要根据自己吐司盒和烤箱先来摸索一下温度跟时间~ 我用的水合法,能量表如下,一片大概35g左右,低碳吃起来毫无负担~ 总能量250g水立方吐司盒 能量:281kcal/100g 碳水:6g 蛋白质:21g 脂肪:20g 糖友饱饱的能量我没计算,大家根据自己的粉类自行计算吧!

用料

配料简单 生酮低碳吐司(谷朊粉版本)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1把配料表A所有东西称重后搅拌均匀 2同时软化黄油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1 倒入搅拌好的配料A(我做的是两份量) 2 打入鸡蛋,开启和面模式 3 将水缓慢倒入面包机(根据自家面粉吸水情况而定) 4 揉大概10分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1 揉会就可以加入软化的黄油了 2 蜂蜜水用温水化开 ⭐:我低碳,所以用的蜂蜜,也测试过血糖,不升!介意的可以用菊粉(血糖升幅因人而异根据自身情况决定) 3 加入酵母和匀倒入面团中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就交给面包机就可以了 我面包机品牌是ACA的,有两档和面模式,我用的快速和面,大概60分钟左右 ⭐:不建议手和,粘到怀疑人生。。。 不过手和也是可以的!不用出手套膜!谷朊粉本来就容易出筋~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我揉了60分钟 只要不粘手就可以拿出来了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是整形,简单排排气 虽然不粘手,但是塑型时最好铺保鲜膜擀面 我用的10×10带盖水立方模具,建议放220g面团。不然会吐~ 面团平均分成2份(我是双倍量)如图所示进行排气塑型,最后放入吐司盒直接一发。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱35度 放一碗热水 15分钟大概可以7分满 我有一盒发过了 祈祷它不会吐啊!哈哈

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盖子 200度 20分钟(我没预热)很懒 再转190度30分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后出来先震一下吐司盒排排气,不然很容易塌腰!(内外温度差导致的。。收缩)还有听别的大神说谷朊粉本身就容易塌腰,有点也没事的~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来还用我提点嘛?😝😝😝 开吃呀!!!!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后附赠个人血糖测试 两片切片+一个鸡蛋+一片百吉福原味奶酪 餐前4.6→餐半4.7→餐1hr4.7🉑hin稳!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是糖友饱饱复刻版本血糖,但是含有麦麸每人血糖存在差异,建议自行测试后吃哦~

配料简单 生酮低碳吐司(谷朊粉版本)的小贴士

1生面放200-230g大小刚好(我觉得水量决定面团大小) 2出炉一定震荡排热气,不然塌腰 3我真不确定你们烤箱脾气跟吐司盒厚度,我是实验很多次,如果你也是黑平不粘试试先200度20分钟! 其他的想到我再写!祝大家吃得开心~

菜谱创建时间:2021-07-08 19:54:31
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