大饼卷万物之～百叶卷

作者： 玛丽小菜馆

百叶，亦作千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。 百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。 苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。 中医理论认为，百叶性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。 炎炎夏日，馒头米饭好像提不起来太多兴趣，蓦然想起百叶卷卷好久没有吃咯，那就来两卷吧！😃

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄瓜 半根
• 洋葱 半个
• 火腿 6片或者适量
• 豆瓣酱 适量
• 黑胡椒酱 适量

大饼卷万物之～百叶卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，百叶我用了两张，一张大概2.4元左右，一张太大，所以中间切开。火腿我用的哈尔滨火腿肠，其他的也行，酱牛肉丝也行😁

步骤 2

虽然百叶是熟的，还是煮一下吧，消消毒，口感还更嫩，要相信姐姐我。

步骤 3

煮好的百叶，晾凉待用。

步骤 4

鸡蛋打散。

步骤 5

平底锅摊好蛋饼，偷懒炒成碎鸡蛋也是可以的，不过卷的时候不好卷，不信你可以试试 嘿嘿。😜

步骤 6

洋葱黄瓜火腿鸡蛋饼切好备用。

步骤 7

豆瓣酱和黑胡椒酱准备好，我家都是吃的这种豆瓣酱，甜面酱我家几乎不用，有喜欢甜面酱口味的可以用甜面酱代替。

步骤 8

开始卷卷了，铺好百叶皮。

步骤 9

先抹好酱，再摆好各种丝。

步骤 10

捏紧慢慢卷起。

步骤 11

切开装盘。

步骤 12

两张百叶皮可以做这些，有些边角料已经边做边被消灭咯。

步骤 13

煮过的百叶皮口感嫩弹，卷料荤素搭配，喜欢吃辣的还可以卷入辣椒酱。一口一个，营养又美味，挑食的小家伙们也喜欢吃。赶快给家人们做起来吧!

菜谱创建时间：2021-07-08 16:36:49