🔆超简单的自制杏酱～酸酸甜甜就是我～

作者： 君君的幸福小厨房

草莓季过去了，杏子又来了，喜欢自制果酱的一定要试试，酸甜口，果肉感十足，比草莓酱更好吃！做法我总结这几年的经验尽量简化了，很简单，只是需要熬制时间久一些，没难度。

用料

• 杏（去核后） 1300克
• 冰糖 300克
• 细砂糖 300-400克
• 柠檬汁我没加 杏酱酸度足够了

🔆超简单的自制杏酱～酸酸甜甜就是我～的做法步骤

步骤 1

将杏用淡盐水洗净，去掉果蒂，晾干水份后对半切开（不用去皮！），一层杏肉一层糖放入盆中腌制3-4小时。

步骤 2

将腌出汁的杏肉和糖一起倒入锅中，烧开后转中火煮约20分钟（注意防烫）。

步骤 3

此时果皮与果肉分离，用筷子轻易夹走。

步骤 4

撇去浮沫，用勺子背碾压果肉，继续中火熬20分钟。

步骤 5

明显变稠以后转最小火熬10分钟左右至流动性变慢。

步骤 6

可以在刮刀上停留几秒钟不滑落。

步骤 7

关火后立即装入消毒过的容易内，冷藏保存即可。

🔆超简单的自制杏酱～酸酸甜甜就是我～的小贴士

不建议熬之前去皮，因为果皮内的果胶要经过熬煮，使果酱更粘稠。糖量根据自己买到的杏子酸度增减，糖量多一些也更耐储存。

菜谱创建时间：2021-07-08 15:00:21